Cháo sườn, món ăn dân dã ở Nam Định

ND: Mã tin: 929 - Lượt xem: 1,029 - Trả lời: 1

Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.
  1. TIND24H

    TIND24H - 13/4/16

    Ẩm thực Nam Định vô cùng phong phú. Ở đây có những món nổi tiếng khắp cả nước, nhưng có những món chỉ âm thầm góp phần làm phong phú nền ẩm thực của tỉnh Nam Định. Ngoài những món nhắc chúng là nhắc đến Nam Định, thì món cháo sườn cũng là một trong những món được nhiều người yêu thích mỗi khi có dịp đến thăm mảnh đất này.
    [​IMG]

    Cháo sườn Nam Định được nấu từ loại gạo đã được tuyển chọn thật kĩ và được ngâm đủ lâu để có độ mềm, thơm. Phần sườn trong món cháo sườn của người Nam Định cũng được lựa chọn tỉ mỉ. Đó phải là loại sườn giẻ tươi, khi chặt thấy ống xương có nhiều tủy. Sau khi mua về,sườn sẽ được luộc qua một nước với một chút muối, khi nước sôi, sườn sẽ được lấy ra để loại bỏ những vụn xương và chất bẩn. Xong quá trình rửa sườn đó, sườn sẽ được ninh với gia vị cho thật nhừ. Phần nước sườn sẽ được lọc qua rây và vớt váng mỡ thường xuyên. Đây là bí quyết để tạo nên được một nồi cháo sườn ngon, ngọt mà chỉ đến Nam Định bạn mới được thưởng thức.

    Để có một nồi cháo thơm, hạt gạo dẻo, mềm, người nấu phải khuấy đều tay, đun với lửa nhỏ. Và phải chú trọng tới phần nước khi ninh cháo. Nếu thấy cháo đặc thì phải nhanh tay cho thêm nước xương hoặc nước sôi.Khi gạo đã chín, sườn ninh sẽ được cho vào và nấu thêm một lúc để hai nguyên liệu hòa quyện với nhau.
    [​IMG]

    Mỗi khi có người gọi một bát cháo sườn, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu, chút hành lá, tía tô và không thể quên một hai thanh quẩy dài cắt nhỏ. Bát cháo sườn thơm lừng từ chỗ người bán tới tận bàn ăn, khiến cảm giác đợi chờ càng thêm sốt ruột. Múc một thìa cháo cho vào miệng, cảm giác như những hạt gạo tan ra, trôi tọt xuống cổ họng, còn mùi vị đọng lại trong cả khoang miệng, ngọt và thơm đến lạ kì. Miếng sườn ngọt lịm, nhừ tơi cùng cái giòn tan của miếng quẩy tạo nên sự đối nghịch đến thú vị trong một bát cháo sườn bình dân và bình dị.

    Vậy là chỉ cần một bát cháo sườn dân giã, cả những người khó tính ở đất Nam Định đến những du khách cũng bị cưa đổ một cách dễ dàng.

    Cháo sườn bao đời nay vẫn cùng những món ăn nổi tiếng ở Nam Định như phở bò, bánh nhãn, bánh gai góp phần làm rạng rỡ ẩm thực Nam Định và sự tự hào của những người con Nam Định.
     
    1 person likes this.
  2. talama

    talama - 14/4/16

    Ở nam định mà chưa được ăn món này bao h gaokhoc**
     
Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.